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Bio
Ramón Freixa, un apasionado amante de la gastronomía desde su infancia en el pueblo de Castellfollit de Riubregós, cerca de Barcelona, nació y creció rodeado de los aromas tentadores de la harina, mientras jugaba entre los clientes de la panadería de sus abuelos. Aunque inicialmente soñaba con una carrera en la música, pronto descubrió que su verdadera pasión estaba en la cocina.
La chispa culinaria se encendió cuando comenzó a ayudar a sus abuelos en la preparación de sus primeros postres, lo que marcó el comienzo de una trayectoria gastronómica que lo llevaría a lugares inimaginables. La influencia de su familia fue fundamental, especialmente la de su padre, un hábil cocinero, que transmitió a Ramón su profundo amor por la industria culinaria.
La cocina de Ramón Freixa se define por tres pilares fundamentales: producto, técnica y emoción. Desde las creaciones más simples hasta las más sofisticadas, el ingrediente es siempre el protagonista en sus elaboraciones, y este enfoque se convierte en la base de su estilo culinario.
En 2009, Ramón Freixa tomó la audaz decisión de mudarse a Madrid, dejando atrás el icónico Racó d'en Freixa, el restaurante familiar en Barcelona que había dirigido desde 1998. Esto dio origen a "Ramón Freixa Madrid", que pronto obtuvo su primera estrella Michelin en cuestión de meses, seguida de una segunda en 2010. Su restaurante fue aclamado como el mejor de España en 2011 en Madrid Fusión y obtuvo el reconocimiento de Tres Soles de la Guía Repsol. En 2012, fue honrado con el título de Grand Chef Relais & Châteaux, consolidando su excelencia culinaria. En 2018, la Guía Metrópoli le otorgó tres EME, consolidando su estatus como uno de los chefs más influyentes de España.
Además, Ramón Freixa es un apasionado lector de libros de cocina y autor de literatura culinaria.
Collabs
WMF
Restaurantes
Ramón Freixa Madrid, Papagena, Mas de Torrent (Gerona), Erre (Cartagena de Indias, Colombia), Singular (Mallorca), Ramón Freixa Catering
Libros
El pa, l'oli i l vi (1998), Mano de cocinero (2004), Secuencias (2014)
Prensa y premios
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